Módena
Buscamos mucho, y paramos aquí
Visitamos productores por toda Italia y probamos mucho vinagre balsámico antes de encontrar uno al que quisiéramos poner nuestro nombre.
La búsqueda terminó en Módena, donde este vinagre se elabora desde hace siglos. Nuestras botellas vienen de Acetaia Marchi, una bodega familiar que envejece el vinagre en barricas de madera desde hace generaciones.
Squisito Gourmet
Empezamos dos. Ahora somos tres
Squisito Gourmet nació en la mesa de una cocina: somos un matrimonio con ganas de llevar la comida italiana con la que crecimos a quien no tiene un mercado italiano a la vuelta de la esquina.
Nuestro asesor escuchó el plan, decidió que se lo creía y puso su propio dinero. Así dos pasaron a ser tres.
Somos una empresa pequeña, y nos gusta serlo: significa que elegimos cada producto nosotros, uno a uno.
Tres personas. Una idea.Comida italiana, a donde haga falta.
De Italia al mundo.
Qué lleva dentro
Dos ingredientes. Esa es la lista entera
Dele la vuelta a la botella: la lista de ingredientes ocupa una línea — mosto de uva cocido y vinagre de vino. Sin colorantes, sin aromas, sin espesantes. Buena parte del balsámico que se vende fuera de Italia no puede decir lo mismo.
IGP — Indicación Geográfica Protegida — no es una palabra de marketing que hayamos elegido nosotros. Es normativa europea: decide qué uvas pueden usarse, dónde debe elaborarse el vinagre y quién viene a comprobarlo. Lo que ponemos nosotros es la decisión de no añadir nada.
- Dos ingredientes
- Mosto de uva cocido y vinagre de vino. La lista completa cabe en una línea de la etiqueta.
- Origen protegido
- Por ley, el vinagre se elabora y envejece en las provincias de Módena y Reggio Emilia, con las variedades de uva recogidas en el pliego.
- Controlado lote a lote
- Cada lote lo verifica un organismo de control autorizado por el Ministerio italiano competente.
- Se puede rastrear
- El número de lote impreso en la etiqueta acompaña a la botella desde el llenado hasta la mesa.
Contiene sulfitos, según se indica en la etiqueta. Acidez 5,5% en el Envejecido y 6% en el Alta Densidad.
